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香格里拉:一个被旅游耽误的“美食高地”
时间: 2019-08-09

  导语:大云南,真是一座挖不完的美食宝库。每一个市州,每一个县城,单拎出来都足够拍一部《舌尖上的云南》。(来源:寻味星球)

  因为喜欢也为了吃,阿球跑过了除怒江以外的云南的所有市州。每每有人问最喜欢云南哪个地方,我都毫不迟疑地回答:香格里拉。

  香格里拉,真是美好地有点过分了。雪山、森林、草原、峡谷、彩虹、星空、古城,每一处都美得令人窒息。大多数人不知道的是,这里其实也是个不折不扣的“美食星球”。

  由于急剧抬升的海拔,在这里可以轻易吃到从1000m到4000m的花样美食。藏族风味打底,大云南丰富的食材加持,还有各种少数民族专属饮食来添花,美食多到不行,想不好吃都难。

  在其他藏区,一日三餐可选择性寥寥无几。但是在香格里拉,每一顿都吃到你“仰天大笑出门去,不辞长作中甸人”。

  松茸,绝对是香格里拉最大的”美食诱惑“。阿球本次就是奔着采松茸来的,可惜傲娇的松茸并不是你想采就能采!

  这种被称为“菌中之王”的珍馐,味道极娇嫩鲜美,对生长环境和气候要求十分苛刻,只在滇西北和西藏林芝无污染的原始森林生长。

  迪庆是名副其实的“松茸之乡”,每年7-9月,迪庆各地菜市场门口都摆满了村民们采摘下来的新鲜松茸。

  在北京和日本几千一斤的松茸,在这里几十块钱就能享用一顿。简单烹饪,就是一道人间至味。

  酥油煎松茸是最经典的吃法,《舌尖上的中国》让这道”藏在深闺“的美食变得家喻户晓。

  醇厚的酥油逼出松茸的清香,同时将鲜嫩锁住,微微卷翘时入口,肥嫩鲜香,曼妙满口。

  碳烤松茸的做法跟油煎差不多,将鲜松茸切片,放上烤炉。只需要一点点盐,甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味,秒杀一切肉类。

  细火慢炖,吊出鸡肉和松茸的鲜味,浓郁的菌汁和鸡汤慢慢融合,从舌尖一直香到胃里,唇齿留香,吃一口就念念不忘。

  将处理好的松茸切成薄片,放入锅中与米同煮,锅盖打开的瞬间,清香扑面而来,光闻着都是一种享受。

  


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